N\u00e3o d\u00e1 para esquecer o velho coador de pano, o bule de ferro esmaltado e a x\u00edcara de porcelana que nos levam a tradi\u00e7\u00f5es antigas, resgatam lembran\u00e7as de inf\u00e2ncia e nos remetem ao gran finale do domingo \u00e0 tarde. Contudo, quando se fala em caf\u00e9 coado entram em cena poltronas confort\u00e1veis, luz suave, bancadas largas de m\u00e1rmore e mesas redondas, ambientadas com livrarias, exposi\u00e7\u00e3o de fotos e um card\u00e1pio enorme de gr\u00e3os selecionados, com op\u00e7\u00f5es de sabores, aromas e texturas especiais.<\/p>\n\n\n\n
Nos \u00faltimos tempos a bebida vem se comparando ao bom vinho tanto no processo de cultivo quanto ao cuidado com o preparo, sem falar na igualdade de consumo quando o assunto \u00e9 status. Isto explica porque ao passar o frisson dos bares, os quarteir\u00f5es das grandes cidades se rendem aos modelos europeus e d\u00e3o lugar aos coffee store onde se prepara o caf\u00e9 filtrado, de vaporiza\u00e7\u00e3o e espresso.<\/p>\n\n\n\n
Dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9, estimam-se por cerca de 3,5 mil cafeterias em todo pa\u00eds, entre elas aproximadamente 1,2 mil s\u00e3o franquias ou unidades de grandes redes. Para a ABIC um elemento que pode ajudar ainda mais a alavancar o segmento \u00e9 o aumento da produ\u00e7\u00e3o gr\u00e3os finos e diferenciados, a exemplo dos cultivados na Regi\u00e3o do Cerrado Mineiro, no noroeste do Estado. Na regi\u00e3o, a bebida de alta qualidade possui aroma intenso com notas de caramelo e nozes, acidez delicadamente c\u00edtrica, corpo moderado a encorpado e sabor adocicado, elementos que classificam o Caf\u00e9 Filomena Estef\u00e2nia, produzido na Fazenda Central Mattos\/Santa Rita e Fazenda Colorado, propriedades da fam\u00edlia Mattos Couto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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